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蜂蜜时间长了像白糖?为什么蜂蜜像白糖一样?

来源:田野牧蜂 作者:YL时间:2019-09-30 10:00:08

  蜂蜜时间长了像白糖?为什么蜂蜜像白糖一样?

  蜂蜜是大自然的产物,是由蜜蜂酿造出来的营养食品,很受大家的欢迎,有些人也常常会购买蜂蜜储存起来备用,但是时间长了会发现蜂蜜变得像白糖,那这究竟是怎么回事呢?

  蜂蜜时间长了像白糖实际上是蜂蜜出现结晶,蜂蜜结晶是蜂蜜的正常物理现象。蜂蜜的结晶本质上就是葡萄糖的结晶,蜂蜜中含有丰富的葡萄糖,而葡萄糖具有容易结晶的性质,蜂蜜外观虽然看不出来,但是蜂蜜中含有很多葡萄糖小结晶核,在适宜的条件下,这些小结晶核就会逐渐增多、长大,并彼此连接起来,最终出现结晶的现象。

  但是不必担心,蜂蜜结晶之后还是可以放心食用,蜂蜜结晶只是从液态变为固态,颜色变浅,其中的营养成分没有任何变化,营养价值不会改变,就像水变成了冰,也有人怀疑这样的蜂蜜中掺加了白糖,其实不是,葡萄糖含量比较高的纯正蜂蜜很容易结晶,特别是在温度13~14度的时候,紫椴白蜜就是这样的蜂蜜,一般呈结晶状。

  纯正的蜂蜜结晶可以正常食用,不过从外观无法判断蜂蜜是否纯正,所以田野牧蜂还是建议大家购买经过专业理化指标检测合格的优质蜂蜜食用,这样的蜂蜜质量更有保证,食用起来安全放心。


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