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为什么蜂巢蜜是固体的?

来源:田野牧蜂 作者:YL时间:2019-10-17 09:14:55

  为什么蜂巢蜜是固体的?

  蜂巢蜜是经蜜蜂充分酿造成熟后封上蜡盖的巢脾,集蜂蜜、花粉、蜂胶、蜂蜡于一身,营养价值极高。可是蜂巢蜜到底是不是固体呢?田野牧蜂带大家分析一下。

  蜂巢蜜一般都是百花蜜,因为在外界食物充足的时候小蜜蜂是不着急给自己贮存食物的,因此蜂巢蜜的成熟期比较长,一般需要历经2-3个花期,大约40天左右才可以成熟。

  大家常说的固体其实就是指蜂蜜结晶,结晶是蜂蜜的特性,是葡萄糖析出的一个过程。在条件适宜的情况下,蜂蜜中的这些葡萄糖小结晶核就会不断运动,最后彼此连接起来,慢慢下沉形成结晶体。

  但是影响蜂蜜结晶的因素也有很多,像环境、温度、季节以及蜂蜜的含水量,在外界温度13-14摄氏度时会加快蜂蜜的结晶速度,若是外界温度较低,则会减缓葡萄糖小结晶核的运动,使蜂蜜结晶的速度变慢。

  纯正的蜂巢蜜都是成熟蜜,含水量低,且是百花蜜。在条件适宜的情况下,蜂巢蜜出现结晶也并不为奇。但是因为贮存环境以及是否经常取蜜等多种因素影响,蜂巢蜜不结晶也是有可能的,大家不要因为自家的蜂巢蜜不结晶就认为不好。

  另外结晶是一种正常的物理现象,结晶后的蜂巢蜜除了在外观上有所不同,并没有降低营养价值,也不影响大家继续食用。


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